[ 速寫 ] 秀鳳雄町無濾過

很受歡迎的銘柄，前陣子開瓶喝了兩天，接著放了1-2 週在冰箱都沒動，本打算在今晚的月圓之夜草草了結它，沒想到放了一陣子後蜜蘋果的香氣似乎更濃了，仍是微辛口，酸度稍稍減弱，不過尾韻的回甘仍非常清晰，是今年喝到最耐放的酒啊，令人驚艷。

#秀鳳 #雄町 #無濾過 #特別純米
製造日期：2016/06

代理商：鈴樽有限公司-日本酒代理店

原文刊於臉書

四歲的姿 袋吊 無濾過生原酒 純米吟釀

姿 系列是飯沼銘釀從 2002年起製作的縣外流通限定品，以對外銷售為主，會喝到這隻熟成四年的［姿 雄町 袋吊生原酒 純米吟釀］也算是個美麗的誤會，不可否認的是好奇心佔了絕大部份，雖然之前也喝過不少酒造刻意熟成的生酒，尤其是秋津的九年熟成生酒，其滋味的層次令人印象非常深刻，不過品飲這類「自店熟成」倒是第一次。

開瓶前有點小小緊張，說到底生酒總是標榜新鮮豐富的滋味，不過開瓶後發現我多慮了，大大鬆了一口氣，至少完全沒有日曬臭，保存狀況很不錯，也或許是袋吊酒的體質本來就很優良。

全米使用雄町，帶著淡淡的，哈蜜瓜類型的香氣，並不是華麗的類型，觸感仍帶著微氣泡的刺激感，表示在瓶內熟成的這幾年，酵母都還活跳跳的，酸度相當高而明確，乳酸與酒釀的香氣隨後湧出，尾端微苦，但與明確的酸味融合後反而變得圓融。

飯沼銘釀位於栃木県，取大谷川的伏流水釀酒，大谷川的源頭是男體山的中禪寺湖，屬於中軟水；這裏是一串火山系群，說來有些微妙，男體山的名稱其實是來自對面看似有兩座主峰的女峰山，這命名的意涵就留待各自體會了（笑）。

製造日期：201203
酸度：1.8
酒精濃度：17.1
日本酒度：+3

三芳菊 黑貓ラベル 無濾過 原酒

地區：德島縣

酒造：三芳菊酒造

杜氏：馬宮亮一郎

水系：

原材料米：山田錦

日本酒度：

酸度：

酒精濃度：16%

精米步合：

酵母：

乳酸：

作 N 限定品 無過濾 瓶火入 純米吟釀原酒

地區：三重県

酒造：清水清三郎商店

杜氏：內山志廣

水系：

原材料米：

日本酒度：

酸度：

酒精濃度：16%

精米步合：60

酵母：自社保存

乳酸：

作 G 限定品 無濾過 瓶火入 純米原酒

地區：三重県

酒造：清水清三郎商店

杜氏：內山志廣

水系：

原材料米：

日本酒度：

酸度：

酒精濃度：16%

精米步合：60

酵母：協會酵母701

乳酸：