福岡県「杜之藏 株式會社」最早的名字是森永本家，創立於1898年，約莫在百年前（1920年）因為希望尋找好的水質而搬到了久留米市三潴町。杜之藏是在25年前（1992年）才從森永改為現名，並且在12年前（2005年）成為完全不添加釀造酒精，只專注釀製純米酒的酒藏，他們是九州地區第一家決定只用全量純米的酒藏。
在下對於杜之藏酒造最初始的印象來自他們的季節商品 「一の矢 純米 採れたて」 （新鮮榨取 = 採れたて ），猶記得數年前初次瞥見這款作品時並未特別關注，畢竟在開元旗下知名品牌著實不少，除了當紅台柱 「獺祭」之外，在傳奇杜氏能登四天王的釀造軌跡裡也收編了「開運」與「天狗舞」，當時對杜之藏也並無特別認識，只是覺得瓶身有著箭靶的酒標挺可愛的，價格也不貴便想試試。
（可見酒標設計對衝動型消費有舉足輕重的地位 
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一の矢的酒瓶封口並非使用傳統旋轉式瓶蓋，而是使用按壓式栓塞，時年涉世未深，對標榜「新鮮榨取」所代表的具體含義體會淺薄，開瓶時便無提防，沒想到撕去金屬包裝後僅用拇指微微輕推，蓋栓便啵的一聲像香檳開瓶那般彈射出來，讓人嚇了一跳，瞬間在某種程度上也明白了這支箭的含義（笑），帶著新鮮米飯與青蘋果類型的香氣，薄濁生酒豐富的微小氣泡，些許青草香氣與淡麗風格，微苦尾韻，相當耐喝而平易近人的類型。
然而一の矢的命名並不僅僅在於新鮮的氣泡感，它也蘊含了家族傳承的意義，事實上，在杜之藏酒造內有個弓道場，森永本家初代創業者森永彌久太郎先生與二代目森永良雄先生其實都是全日本弓道 10 段的範士，這是日本弓道分級的最高位，當年全國也只有三人達此境界，在弓道界的地位十分受到尊崇，以此緣由命名季節酒款有著飲水思源的致敬之意。
先前知曉有機會在餐會中遇見杜之藏的五代目 —— 森永一弘社長，本已擬了幾個關於家族歷史的問題，從朝日新聞報導得知，身為弓道名人的二代目森永良雄先生才於近年（2012年）慶祝了百歲誕辰，但因後來便無相關新聞，仔細想想似乎不該在初次見面的餐會詢問家事，便還是把問題回歸在酒本身吧（笑）。
森永社長席間告訴我們，杜之藏釀造使用最主要的兩種酒米就是「山田錦」與「夢一献」， 主要來自北九州的契約農家，山田錦的體質與風味的確適合釀製日本酒，只是成熟山田錦可高達130公分，是高大難種易伏倒的酒米，在颱風較多的九州地區更是吃虧，所以酒造另一種主力酒米選擇了福岡縣開發的酒造好適米「夢一献」，成熟夢一献的長度約在80公分左右，短桿不易伏倒，也更加耐蟲害，更適合本地種植與釀造。
另外也詢問了社長對於現下流行的清酒風味，有許多酸度較高的清酒的看法？社長笑著拿起一個有水滴的餐盤說，他覺得潮流就像是這盤子上的水，盤子往左水滴便往左，盤子往右水滴便往右，雖然杜之藏的確有一款「翠水」的口感比較乾淨，酸度相對高，比較接近現在葡萄酒搭餐的風格，但是杜之藏並不會刻意去追逐這樣的風味。
這或許也跟杜之藏並不是只是釀製清酒有關，據悉杜之藏釀製燒酎與日本酒是1:1，有另一半的產能是製作麥燒酎或是米燒酎，使用自家清酒酒粕（獨樂藏）再次發酵蒸餾，製作出了有細緻吟釀香氣的燒酎也是杜之藏的特色之一，杜之藏主事的杜氏 —— 三潴杜氏，親族4代都是在森永家釀酒，已經跟森永家維持了非常深遠的關係。
先前未見面時，其實對於弓道世家想像是非常嚴肅刻板的，但遇見森永社長時卻覺得他是非常愛笑而親切的人，拍照時也不忘調皮搞怪，誠如同好酒友所述，在日本酒界遇見的日本人似乎很多都不是那麼「典型的日本」？到底是我們有刻板印象，還是在酒造工作的人們大都奔放真誠，期待九州第一家堅持全量純米釀造的杜之藏能在國際的舞台上更加大放異彩。
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