姿 系列是飯沼銘釀從 2002年起製作的縣外流通限定品，以對外銷售為主，會喝到這隻熟成四年的［姿 雄町 袋吊生原酒 純米吟釀］也算是個美麗的誤會，不可否認的是好奇心佔了絕大部份，雖然之前也喝過不少酒造刻意熟成的生酒，尤其是秋津的九年熟成生酒，其滋味的層次令人印象非常深刻，不過品飲這類「自店熟成」倒是第一次。
開瓶前有點小小緊張，說到底生酒總是標榜新鮮豐富的滋味，不過開瓶後發現我多慮了，大大鬆了一口氣，至少完全沒有日曬臭，保存狀況很不錯，也或許是袋吊酒的體質本來就很優良。
全米使用雄町，帶著淡淡的，哈蜜瓜類型的香氣，並不是華麗的類型，觸感仍帶著微氣泡的刺激感，表示在瓶內熟成的這幾年，酵母都還活跳跳的，酸度相當高而明確，乳酸與酒釀的香氣隨後湧出，尾端微苦，但與明確的酸味融合後反而變得圓融。
飯沼銘釀位於栃木県，取大谷川的伏流水釀酒，大谷川的源頭是男體山的中禪寺湖，屬於中軟水；這裏是一串火山系群，說來有些微妙，男體山的名稱其實是來自對面看似有兩座主峰的女峰山，這命名的意涵就留待各自體會了（笑）。
製造日期：201203
酸度：1.8
酒精濃度：17.1
日本酒度：+3
仁井田本家，初來乍到
這間歷史超過300年的酒造目前傳到第18代 -- 仁井田穩彥社長，前兩週造訪這間酒造，有幸與社長聊上幾句，覺得仁井田社長是一位相當溫和可愛的杜氏兼經營者，雖然是東京農大畢業的高材生，造酒的訴求理念卻是以自然農法的米為主，主張釀出對人體最健康舒適的酒，所謂自然農法跟台灣熟知的有機農法又有些不一樣，自然農法講究的是無農藥也無施肥，完全仰賴天地的滋養來種植酒米，酒造擁有大片農田，常常舉辦活動與當地的居民同樂，不管是兒童的插秧活動也好，園遊會也好，是一間非常深入鄰里且親切的酒造。
福島災變已超過四年，仍然承受許多異樣眼光，這次拜訪才瞭解到原來直穿福島縣的阿武隈山系高地著實保護了福島內陸，海拔1000多公尺的屏障隔絕許多來自沿海的汙染源，感嘆大自然的力量令人畏懼，卻也同時令人感佩與讚賞。
這一夜是單純女孩兒談心的聚會，喝著他們的無火入，純粹無稀釋的生原酒不禁想起前幾週漫步在他們廣闊稻田中那種舒服自在的感覺，新鮮的微氣泡，像是爽颯初秋的微風吹拂過臉龐。
