很高興能趁出差的機會來參加這個台灣香港第一次日本酒友的交流大會，承蒙吳理事、Jun-Der Lee 老師與 Ben Li 的奔走協助才能促成這次的聚會，其間也認識了很多在香港喜歡日本酒的朋友，還有名譽唎酒師 Randy Au 跟非常直爽可愛的 Garfield、日本清酒商店 的 Terry 與 資深唎酒師 Sammy 等等 ，本人身逢其時，躬逢其盛，感到非常榮幸（笑）。
看見香港的發展，也想趁機說說自己對於台灣日本酒江湖的看法，正如同每個產業，有產業界也有學術界觀點，還有消費者態度，每方面的立場都不盡相同，當然也會有不同的意見。
那就讓此文來互相傷害吧！
正式代理商 VS. 水貨
日本酒造難搞的不少，往往是酒越好喝越難搞，並非有下單量就能馬上跟對方談的，有些酒造要花2-3年甚至更久的時間慢慢認識，對方才願意將酒託付給代理商，有些酒造甚至看背景，每間酒造都有其經營風格，這也是日本酒吸引人之處，但這都需要相輔相成才能把餅給做大。
很感謝優質的代理商願意花心力與時間跟酒造溝通，也注重運送溫度控制，要從原產地把新鮮的酒原封不動地送到消費者手上，這中間的環節與心力付出是相當可觀的。
然而，日本畢竟是一個如此鄰近的國家，對於零星水貨，或是直接從販酒店批進來的銘柄，若秉持著職業道德與愛酒初衷，在注重運送與儲藏品質的前提下，其實本人並不抗拒水貨或是經銷商，畢竟各自都得生存，事實上，也的確存在用愛酒初心來做點小買賣的人，所以本人在台灣並沒那麼抗拒水貨。
但也必須要很殘酷地說，就現實層面的看，除非已經確知熟識並信任來源，否則仍不太建議隨意購買水貨或非正式代理，在下以往也曾在某些連鎖通路及部分百貨的臨時活動中買酒回家試過，絕大部份的結果都不是很開心，那是真金白銀換來的血淋淋的教訓。因此還是得告訴大家，若不能確保來源，花錢卻喝到難喝酒的風險，仍舊是很高的。
或許是比市價便宜了幾百元，卻會得到整瓶走味的酒，豈得不償失。
那日本酒，哪裡買？
購買日本酒比較常見的有餐廳、超市、日本酒專賣店、酒類連鎖通路、網路團購，以經驗值來看，能夠清楚看見銘柄冰在內的餐廳或日本酒專賣店，通常品質都不錯，有些甚至還會用抗紫外線的塑膠袋包裝起來，以防光害。
酒類連鎖通路門市反而很難判斷，可能因為店家主力商品大多不是日本酒，因此仍不是很理解日本酒的「拍到丁」（難相處），造成有時保存品質還可以，有時卻覺得雷踩很大，不管有沒有冰箱都難以預測。
願意開闢日本酒專區冰箱的超市通路，比如微風超市或是 city super 反而是相對保險的。
最後就是網路團購了，雖然在下的態度是完全支持開放網路購酒，但事實上網路賣酒在台灣尚未合法，這也是非常吃信任度的購買行為，所以團購就要得看你跟誰團囉 （笑）。
提供在下的消費頻率給各位參考，分別是代理商直購 > 日本酒專賣店 > 超市這三種為主。
最後想來說說自己對唎酒師的看法
唎酒師是什麼？考完之後呢？
我最喜歡的比喻是唎酒師執照像一張汽車駕照，考到了駕照表示我們有開車的資格，身為唎酒師對日本酒應持有標準程度的認識，我自己也是SSI 的國際唎酒師，但是正如考到駕照那般，若不想成為馬路三寶，想順利安全的上路，需要更多的經驗與自我砥礪，也有人拿到駕照後十年都不開車的，那麼這張駕照的意義又在哪裡？
換句話說，若目標是成為賽車手，或駕駛不同規格的自動車，那就非得孜孜不倦的進修與練習。曾聽一位日本酒界的前輩說，日本酒的銘柄只要在他的手上介紹，那絕對是雙手捧著講解，絕不會單手持酒介紹，店內某些年輕後輩可能覺得這態度假假裝裝，但那就是對自己的專業所顯現出來的尊重。
有人非常珍惜自己的車況，有人對車子的態度則亂七八糟，這都不是一枚徽章，或是一張執照能夠看出來的事情。更何況這年頭，連醫生們下廚擺盤的功力都媲美五星飯店主廚了，大家也只能抱頭各自努力啊（笑）。
那張執照，只是賦予我們標準的起點。
這次於香港的港台交流聚會著實給在下許多啟發，希望未來彼此有更多合作的機會。
今年在台灣的日本酒專門展覽已經是遍地開花，也期待我們的日本酒產業能夠更加健康與強壯。
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