你覺得酒米的風土重要嗎？

你覺得酒米的風土重要嗎？

松本酒造今年把澤屋在兵庫縣東条區契作的農地分區塊編號，推出了「澤屋ID」 系列，全系列共有 6 支不同號碼的山田錦，本會今次收集了 3 支，搭配澤屋以往較高端的山田錦銘柄 SAITO 與 ULTRA ，基礎款的山田錦、與2014熟成的山田錦，來做一次澤屋山田錦風格的研究。

酒造官方尚未針對這些田地編號與釀造規格做出具體解釋，在下僅希望從末端品飲者的角度，讓大家用自己的肉體與感官評斷7支各有千秋的澤屋 山、田、錦！

酒單：
澤屋ID 1314/1
澤屋ID 39/1
澤屋ID 566
澤屋 SAITO
澤屋 ULTRA
澤屋 山田錦 (一般版）
澤屋 手寫標熟成山田錦 20

又聽說最近有一間相當火紅的義大利餐廳叫做 La mole，雖然帥氣主廚尚未把菜單寄給我，不過仔細想想這也才是正統義大利的風格，菜餚想必道地美味。

菜單：

Raw beef albese style, mushrooms, truffle lemon dressing, parmigiano cheese
阿爾巴生牛肉薄片與帕馬森起司，佐檸檬松露油

Buffalo mozzarella caprese “style” seasonal greens, balsamico glaze
莫札瑞拉水牛起司與番茄季節沙拉，佐巴薩米克淋醬

Oven baked Piedmont tomino cheese, glazed onion in fillo pastry
皮蒙特托米諾起司小包裹佐焦糖洋蔥

-
Mushrooms carnaroli risotto
義式傳統野菇燉飯（卡納羅莉米）
Oven baked rigatoni “Spacchetto” style in tomato and scamorza cheese
爐烤紙包手工水管麵，佐新鮮番茄與煙燻斯卡莫札起司

-
Daily fish fillet in lemon sauce and clams
當日檸檬鮮魚片與蛤礪
Slow cooked Kavalan pork chop, roasted potatoes, pink pepper sauce
慢煮香煎噶馬蘭豬排，烤馬鈴薯佐粉紅胡椒醬
-
La Mole assorted dessert
La Mole 主廚手作甜點

人數：12 人
費用：2800/人 （餐加酒，請當日直接交給餐廳）
報名方式：按參加後請務必跟我私訊確認有位子，不用事先匯款，有情有義的酒友都懂得。

註：餐廳酒杯有限，限提供每人三個白酒杯

原文刊於臉書