澤屋 まつもと 守破離 特別限定品 no title

今天要跟大家講一個心碎的故事，買完酒千萬要拿好，否則即使是包了氣泡紙也會產生不可挽回的遺憾（淚）。

京都伏見的松本酒造「澤屋まつもと」是筆者最近很鍾愛的系列，澤屋的松本日出彥杜氏曾經在釀人九平次的萬乘酒造學習過，是佐藤彰洋杜氏的弟子，而釀人九平次是不少米其林星等餐廳的選酒，其風格優雅新穎，相當受歡迎。
從萬乘離開後回到自家的松本杜氏成為藏元杜氏，試圖為自家風格開創新的道路，因此推出

「澤屋まつもと 守破離」的系列產品，守代表的是守護傳統；破則是守護之後實踐所學；最後的離則代表走向創新的世界。
我自己喜歡守破離的地方在於它是一系列令人感到相當輕鬆的銘柄，酸度與果香感都適中，守破離有著柑橘、黃檸檬輕盈的調性，新鮮微氣泡就不贅述了，副作用是會不小心一下喝很多........

這隻 no title 是守破離系列的特別限定品，特定名稱分類未公開，精米步合也不告訴大家，只知道酒米來自種植者藤井先生，契約耕作，完全無農藥、使用有機農法的山田錦釀製。
松本杜氏希望在喝酒之餘能夠讓大家揣摩著酒米的模樣，也甚至是栽種者、土地與大自然（如有翻譯錯誤還請多包涵），其實這也是許多其他酒造的理念。

今日失手打破這瓶 no title 十分心痛，未來只能用喝更多的守破離來報答松本先生了！

延伸閱讀：https://www.jizake.com/html/SakeD2090.html

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