[ 速寫 ] 仙禽 Dolce Rosso

使用波爾多葡萄酒酵母與 RX60 紅葡萄酒酵母，無濾過的純米原酒，瓶火入，酒米是在地生產的 Domain Sakura 與 人心地。


在鬱金香杯裡散發著熟成的果香氣息，甚至帶著一絲絲梅子與蜜糖混合皮革的感受，入口沈穩結實的麥芽糖甜調與突出的果實系酸度結合，應適合搭配類似於檸檬或草莓系甜點的銘柄。

每每嚐到這類型的作品總會訝異於清酒驚人的潛力，來自葡萄酒跨界作戰的微生物們賦予了清酒嶄新的風貌，激發了清酒各種迷人的面目。

人或許也是這樣的，自身的資質固然重要，但有時更需要的是那份不願放棄的勇氣，即使是天馬行空也不在意他人嘲諷，不斷去嘗試、去挫敗、去學習，才可能走出自己獨一無二的那條路。

製造日期：201607

原文刊於臉書